ブルーベリー農園 森の畑

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ブルーベリーコンポート

ヘネシーXOでほんのり香りづけした高級手作りブルーベリーコンポート

ブルーベリーコンポート

大粒で甘みたっぷりの完熟ブルーベリー「森のサファイア」の魅力を活かして、高級ブランデー・ヘネシーXOでほんのり香りづけした、高級手作りブルーベリーコンポートです。シロップは砂糖控えめの微糖仕立てとなっており、果実のジューシーな食感と風味を存分に味わうことができます。

美味しいブルーベリーコンポートをお探しの方にぜひおススメしたい逸品です。

大粒で甘みたっぷりの完熟ブルーベリー「森のサファイア」の魅力を活かして、ブランデー・ヘネシーXOでほんのり香りづけした、高級手作りブルーベリーコンポートです。

「森のサファイア」とは「森の畑」で採れたノーザンハイブッシュ系の大粒完熟ブルーベリーのことです。ノーザンハイブッシュ系のブルーベリーは、信州以北の寒冷な地域でしか栽培できない貴重な品種であるとともに、大粒でジューシーなおいしいブルーベリーとして有名です。

 

 

シロップは砂糖控えめの微糖仕立てとなっておりますので、旬摘み新鮮なブルーベリー果実のジューシーな食感と風味を存分に味わうことができます。

 

 

そのままはもちろんのこと、ケーキやアイスクリームに添えてデザートに大活躍することまがいなしで、特にチーズケーキやチーズタルトのトッピングに使うと絶品です。

ブルーベリーの果汁を含んだ香り高いシロップは、炭酸水や焼酎などで割ってジュースやカクテルなどとして、牛乳で割って「ブルーベリー・ラテ」として、お好みに合わせてお楽しみ頂けます。

 

また以外と肉料理にも合いますので、ローストビーフ、鴨肉、チキンソテーなどのソースとして、いつもとちょっと違うフルーティな味を楽しめます。

 

ブルーベリー果汁たっぷリのコンポートシロップは炭酸水で割って美味しくお召し上がりいただけるほか、ヨーグルト・牛乳とあわせてドリンクにしたり、お砂糖の代わりに紅茶に入れたりと幅広くご利用いただけます。

 

 

大粒なブルーベリーを贅沢に使用し甘さ控えめに仕上げた逸品は、お口のなかで優しくとろけて完熟の甘さとさわやかな香りを十分に堪能することができます。低農薬(~2018年)・無農薬(2019年~)で栽培していますので、お口にも体にも優しいブルーベリーコンポートです。

 

アルコール濃度 0.2 %
7年連続モンドセレクション受賞
「 金賞 」受賞 2013・2018・2019
「最高金賞」受賞 2014・2015・2016・2017

 

 

コンポートの製造工程

 

材料:ブルーベリー(265g/1瓶)・ヘネシーXO(3㎖/1瓶)・シロップ(砂糖4kg、水5ℓ)

 

  1. 洗浄したブルーベリーに残っているヘタや枯れた花弁を丁寧に取り除きます。

 

2. シロップを作る。水5ℓに対し、砂糖4kgを入れ、沸騰させます。

作ったシロップを手動充填機に入れます。

 

3. あらかじめ、滅菌機で滅菌しておいたビンに265gのブルーベリーを入れます。

 

 

4. 計りを使い、シロップを正確に300gなるように入れます。

 

 

5. 注射器を使い、ヘネシーXOを正確に3㎖入れていきます。

入れ終わったら、しっかりと蓋を締めます。

 

6. ビン詰した容器を、スチームコンベクションに入れ、100℃で60分間滅菌します。

 

 

7. スチームコンベクションから出したビンを逆さまに置き、冷やします。ビンの中に残った空気が収縮し、安定します。

 

8.トップラベルシールを貼り、完成です。

 

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