ブルーベリー農園 森の畑

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ブルーベリージャム(微糖)

甘みを糖度22度に抑えた微糖ジャム

ブルーベリージャム(微糖)

完熟ブルーベリー本来のやさしい甘みとどこか懐かしいさわやかな酸味が楽しめる、微糖仕立ての高級手作りブルーべリージャムです。

ジャムは「ちょっと甘め」が好きな方にぴったりのブルーベリー微糖ジャムです。完熟ブルーベリー本来のやさしい甘みとどこか懐かしいさわやかな酸味が楽しめる、微糖仕立ての高級手作りブルーべリージャムです。

自社農園で収穫した完熟ブルーベリー「森のサファイア」のみを使って、果実100%に対して18%のグラニュー糖で仕上げました。甘さも欲しいけど、ブルーベリーの味も十分に楽しみたいという方にちょうどぴったりな比率になっております。

「森のサファイア」とは「森の畑」で採れたノーザンハイブッシュ系の大粒完熟ブルーベリーのことです。ノーザンハイブッシュ系のブルーベリーは、信州以北の寒冷な地域でしか栽培できない貴重な品種であるとともに、大粒でジューシーなおいしいブルーベリーとして有名です。

果実・砂糖以外の添加物は一切加えていません。銅鍋でていねいにゆっくり加工することで、完熟ブルーベリーのナチュラルな甘みと香りを引き出し、どなたにも好まれるちょうど良い甘さに仕上がりました。果実の形がしっかりまるごと残っていますので、お口のなかで甘酸っぱさがほとばしる食感がたまりません。

当園ではブルーベリーを低農薬(~2018年)・無農薬(2019年~)で栽培していますので、出来上がったジャムはお口に体に優しいことこの上なしの逸品です。

ジャムはなるべく新鮮なうちに召しあがっていただきたいため、ストックは少量にとどめ、なくなり次第、手作りで追加製造をするという体制をとっております。

視力回復、老化防止、コレステロールを下げるなどさまざまな効果があると言われている機能性食品であるブルーベリーが、微糖仕立てでどなたでも食べやすいジャムになりまた。ゲル化剤やペクチンなどを使用していない少しゆるめのジャムですので、パンはもちろんのこと、ヨーグルトやアイスクリームなどにトッピングしても美味しく召し上がりいただけます。

ブルーベリージャムが初めて!という方にもお勧めの一品です。

糖度 BRIX値 18度
7年連続モンドセレクション受賞
「 金賞 」受賞 2013・2014・2015・2017・2018・2019
「最高金賞」受賞 2016

 

微糖ジャムコンフィチュールの製造工程

 

材料:ブルーベリー(7kg)・砂糖(1.4kg)

 

  1. 洗浄したブルーベリーに残っているヘタや枯れた花弁を丁寧に取り除き、銅鍋に入れます。

 

2. 全体の約3分の2の量の砂糖を入れたあと、よく馴染むようにやさしく混ぜます。

 

 

3. 鍋を火にかけ、焦げ付かないように優しく混ぜます。煮立ってきたら、雑味を無くすために灰汁をこまめに取ります。灰汁を取りながら、約10分ほど煮込みます。

4. 弱火にして残りの砂糖約3分の1を入れます。水分を飛ばし、規定の粘度になるまで煮込みます。ジャムが煮えたら、火を止めて手動充填機に移します。

 

5. あらかじめ、滅菌機で滅菌しておいたビンに充填していきます。計りを使い、正確にビンに充填し、しっかりと蓋を締めます。

 

6. ビン詰した容器を、スチームコンベクションに入れ、100℃で50分間滅菌します。

 

 

7. スチームコンベクションから出したビンを逆さまに置き、冷やします。ビンの中に残った空気が収縮し、安定します。

 

8. トップラベルシールを貼り、完成です。

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