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ブルーベリージャム(無糖)

無添加・無加糖の果実まるごとジャム

ブルーベリージャム(無糖)

「森の畑」の自社農園で収穫した新鮮な完熟ブルーベリー果実のみを100%使用し、無加糖、無添加で仕上げた最高級手作りブルーベリージャムです。

「森の畑」の自社農園で収穫した新鮮な完熟ブルーベリー果実のみを100%使用し、無加糖、無添加で仕上げた最高級手作りブルーベリージャムです。

 

銅鍋でゆっくりと手作業ででいねいに加工することで、銅イオン効果による自然な紫の色合いと、完熟ブルーベリー本来のナチュラルな甘みと香りを引き出し、旬の栄養がたっぷり詰まった最高級のジャムに仕上がりました。

一切の添加物なしに高品質のブルーベリージャムを作るには、材料のブルーベリーが最高品質でなくてはなりません。自社農園で栽培したブルーベリーの高級ブランド「森のサファイア」の糖度の高い完熟果実のみを原材料とすることでこれを実現しました。

「森のサファイア」とは「森の畑」で採れたノーザンハイブッシュ系の大粒完熟ブルーベリーのことです。ノーザンハイブッシュ系のブルーベリーは、信州以北の寒冷な地域でしか栽培できない貴重な品種であるとともに、大粒でジューシーなおいしいブルーベリーとして有名です。

ゲル化剤やペクチンなどの添加物を一切使用していないので、仕上がりが少しゆるめですが、ヨーグルトとの相性は抜群です。

当園ではブルーベリーを低農薬(~2018年)・無農薬(2019年~)で栽培していますので、出来上がったジャムはお口にも体にも優しいことこの上なしの逸品です。

果実の形がしっかりまるごと残っていますので、お口のなかで甘酸っぱさがほとばしる食感がたまりません。ヘルシーなのに旬の栄養たっぷりで、パンやケーキにはもちろんのこと、朝食・昼食時にフルーツの代わりとして、お肉料理のソースとしてもぴったりです。

ジャムはなるべく新鮮なうちに召しあがっていただきたいため、ストックは少量にとどめ、なくなり次第、手作りで追加製造をするという体制をとっております。

アントシアニンや食物繊維豊富な機能性食品として、視力回復、老化防止、コレステロールを下げるなどさまざまな効果が報告されているブルーベリー果実が、どなたでも食べやすい栄養たっぷりのジャムに生まれ変わりました。カロリーを気にせずに「果実をまるごと食べるようなジャム」として日々の健康にお役立て下さい。乳幼児の離乳食としても大人気です。

糖度 BRIX値 18度
7年連続モンドセレクション受賞
「 金賞 」 2013・2014・2015・2017・2018・2019
「最高金賞」 2016

 

 

無糖ジャムコンフィチュールの製造工程

 

材料:ブルーベリー(7kg)

 

  1. 洗浄したブルーベリーに残っているヘタや枯れた花弁を丁寧に取り除き、銅鍋に入れます。

2. 鍋を火にかけ、焦げ付かないように優しく混ぜます。煮立ってきたら、雑味を無くすために灰汁をこまめに取ります。灰汁を取りながら、約10分ほど煮込みます。

3. 弱火にして水分を飛ばし、規定の粘度になるまで煮込みます。ジャムが煮えたら、火を止めて手動充填機に移します。

4. あらかじめ、滅菌機で滅菌しておいたビンに充填していきます。計りを使い、正確にビンに充填し、しっかりと蓋を締めます。

 

5. ビン詰した容器を、スチームコンベクションに入れ、100℃で50分間滅菌します。

 

 

6. スチームコンベクションから出したビンを逆さまに置き、冷やします。ビンの中に残った空気が収縮し、安定します。

 

7. トップラベルシールを貼り、完成です。

 

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